Was allgemein als Zucker bezeichnet wird, ist Saccharose. Ein Kohlenhydrat, das aus einem Molekül Glukose und einem Molekül Fruktose besteht. Diese Moleküle enthalten hauptsächlich Kohlenstoff, Wasserstoff und...
Stärke ist ein Polysaccharid, das in vielen Lebensmitteln, einschließlich Reis, vorkommt. Es besteht aus zwei Arten von Glucosemolekülen, Amylose und Amylopektin. Amylose ist eine lineare...
Der Verzehr von Insekten in einigen asiatischen Ländern ist oft mit Armut und Nahrungsmittelunsicherheit verbunden. In diesen Regionen sind Insekten eine kostengünstige und leicht zugängliche...
Die phenolischen Verbindungen im Rotwein sind Moleküle, die in der Schale und den Kernen der Trauben vorkommen, die für seine Herstellung verwendet werden. Diese Verbindungen...
Natriumbicarbonat, wissenschaftlich als Natriumbicarbonat bezeichnet, hat eine tolle chemische Eigenschaft: Wenn es auf ein saures Element wie Zitrone, Essig oder sogar Joghurt trifft, produziert es...
Wenn du eine Tomate kochst, verdampft ein wichtiger Teil des Wassers, das sie enthält. Weniger Wasser bedeutet einen konzentrierteren und kraftvolleren Geschmack im Mund. Es...
Das Dampfgaren ist eine sanfte Methode, da es die Lebensmittel nur mit der Wärme von Wasserdampf erhitzt, der frei um sie zirkuliert. Da die Temperaturen...
Der Honig besteht hauptsächlich aus Wasser und vielen Zuckern. Im Großen und Ganzen macht er etwa 80 % verschiedene Zucker und etwa 20 % Wasser aus. Unter...
Die Eier werden aufgrund ihrer Fähigkeit, als Bindemittel zu wirken, oft in vielen Rezepten verwendet, aufgrund der Proteine, die sie enthalten. Tatsächlich sind Eier eine...
Wasabi ist eine ausdauernde Pflanze aus Japan, die für den scharfen Geschmack ihrer Wurzel bekannt ist. Dieses charakteristische Brenngefühl wird durch das Vorhandensein flüchtiger schwefelhaltiger...
