Der Hauptverantwortliche für das Bräunen von geschnittenem Gemüse ist ein bestimmter Typ von Enzym, das als Polyphenoloxidase (oder kurz PPO) bezeichnet wird. Sobald das Gemüse...
Der Tee, mit seinen zahlreichen Sorten und verschiedenen Zubereitungs- und Konsummethoden, nimmt einen wichtigen Platz unter den traditionellsten Getränken in Asien ein. In China wird...
Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (hauptsächlich Ölsäure), mit wenigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Im Vergleich dazu enthält Sonnenblumenöl hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure. Diese Unterschiede...
Der Fisch ist hauptsächlich eine Geschichte von Proteinen, Wasser und Fetten. Er enthält eine große Menge an Kollagen, aber im Gegensatz zu tierischem Fleisch ist...
Der italienische Ausdruck al dente bedeutet wörtlich „zum Zahn“, ein Garverfahren, bei dem die Nudeln leicht bissfest bleiben, ohne zu weich oder klebrig zu werden. Diese Praxis...
Traditionelles Brot besteht in der Regel aus Mehl, Wasser, Salz und Hefe. Dieses Mehl enthält zwei Schlüsselproteine: Gliadin und Glutenin. Wenn sie mit Wasser vermischt...
Meeresalgen werden in der Küche für ihren einzigartigen Umami-Geschmack verwendet, der den Geschmack von Gerichten verbessern kann. Sie bringen eine natürliche und subtile salzige Note...
Schokolade ist ein ziemlich besonderes Feststoff, das hauptsächlich aus Kakaobutter besteht, was ihm diese so cremige Textur verleiht. Bei normaler Zimmertemperatur ist Schokolade in der...
Fleisch und Kartoffeln bilden ein effektives Duo, weil ihre Nährstoffqualitäten sich sehr gut ergänzen. Die Kartoffeln liefern vor allem komplexe Kohlenhydrate, die dir eine stabile...
Tomaten sind reich an Wasser, das etwa 95% des Gesamtgewichts der Frucht ausmacht. Sie enthalten auch Kohlenhydrate, hauptsächlich in Form von Glukose und Fruktose, die...
