Beim Kochen von Zwiebeln ist der erste wesentliche Schritt der Wasserentzug. Zwiebeln bestehen hauptsächlich aus Wasser, was erklärt, warum sie roh ziemlich saftig erscheinen können. Beim Erhitzen...
Der scharfe Geschmack von Pfeffer stammt hauptsächlich von einem Molekül namens Piperin. Dieses organische Molekül befindet sich hauptsächlich in der äußeren Hülle und den Samen...
Jede Safranblüte, die Crocus sativus genannt wird, muss vollständig von Hand gepflückt werden, und das ist noch nicht alles. Die Ernte erfolgt ausschließlich bei Sonnenaufgang, da die...
Rohes Eier können Träger von pathogenen Bakterien wie Salmonellen, Escherichia coli und Campylobacter sein. Diese Mikroorganismen können sich auf der Schale oder im Inneren des...
Die Schokolade hat eine lange Geschichte, lange bevor die Tafeln und gefüllten Kugeln, die wir heute verschlingen, entstanden. Es waren die Völker Mesoamerikas, insbesondere die...
Die Tomaten reifen nach der Ernte aufgrund der kontinuierlichen Produktion von Ethylen, einem natürlichen Pflanzenhormon. Dieses Hormon wird von den Tomaten freigesetzt, sobald sie von...
Der Metall leitet Wärme sehr gut, weil sich die Atome und ihre freien Elektronen darin leicht bewegen. Wenn du zum Beispiel einen Metalllöffel erhitzst, beginnt...
Wenn du deine Avocado schneidest, beschädigst du ihre Zellen und setzt ein Enzym frei, das Polyphenoloxidase (PPO) genannt wird. Dieses Enzym, das natürlicherweise in vielen...
Die Ananas macht das Fleisch zarter dank des Vorhandenseins eines Enzyms namens Bromelain. Dieses Enzym kann die Proteine in den Muskelgeweben des Fleisches abbauen. Das...
Die Gewürze gehörten seit jeher zu den begehrtesten Produkten im antiken Handel. Bereits in der Antike tauschten die Völker Zimt, Pfeffer und Nelken aus und...
