Bereits in der Antike waren Gewürze wie Pfeffer, Zimt oder Nelken äußerst begehrt. Damals waren sie so selten, dass sie oft als Tauschmittel oder sogar...
Seit der Antike haben Lebensmittel überall auf der Welt den Ruf, das sexuelle Verlangen zu stimulieren. Die Ägypter und die alten Griechen hatten bereits bestimmte...
Weiße Schokolade zeichnet sich durch das totale Fehlen von Kakaotrockenmasse aus, die in Schokoladen mit Milch oder Zartbitter in großen Mengen vorhanden ist. Stattdessen findet...
Zucker wirkt wie eine Art Wasserschwamm, wenn er zur Konservierung von Lebensmitteln verwendet wird. Im Großen und Ganzen "fängt" er das verfügbare Wasser, indem er...
Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Erdbeeren...) sind vollgepackt mit Ballaststoffen, diesen kleinen Pflanzenmolekülen, die unser Körper nicht direkt verdaut, aber die eine großartige Arbeit in unserem...
Die Kartoffeln enthalten viele kleine Körnchen, die Stärkekörner genannt werden. Wenn sie erhitzt werden, absorbieren diese Körnchen heißes Wasser, wachsen, quellen auf und platzen. Das...
Der Hauptverantwortliche für das Bräunen von geschnittenem Gemüse ist ein bestimmter Typ von Enzym, das als Polyphenoloxidase (oder kurz PPO) bezeichnet wird. Sobald das Gemüse...
Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren (hauptsächlich Ölsäure), mit wenigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Im Vergleich dazu enthält Sonnenblumenöl hauptsächlich mehrfach ungesättigte Fettsäuren wie Linolsäure. Diese Unterschiede...
Meeresalgen sind von Natur aus reich an vielen guten Dingen, die wir gerne in unseren Gerichten verwenden. Sie sind voller Vitamine (vor allem des berühmten...
Schokolade ist ein ziemlich besonderes Feststoff, das hauptsächlich aus Kakaobutter besteht, was ihm diese so cremige Textur verleiht. Bei normaler Zimmertemperatur ist Schokolade in der...
