Banane reifen schneller, wenn sie zusammen gruppiert sind, weil sie Ethylen abgeben, ein natürliches Hormon, das den Reifeprozess der umliegenden Früchte beschleunigt.
Die Bananen, wie viele andere Früchte, geben natürlich ein Gas ab, das Ethylen genannt wird, das als eine Art Pflanzenhormon gilt. Ethylen funktioniert im Grunde genommen wie ein Bote: Es signalisiert der Frucht, dass es Zeit ist, zu reifen. Sobald die Reifungsphase beginnt, beginnt die Banane, viel mehr Ethylen zu produzieren, was den gesamten Prozess beschleunigt. Wenn die Früchte zusammen gruppiert sind, sammelt sich dieses Gas um sie herum, und jede Banane produziert daher noch mehr Ethylen. Das ist der Grund, warum deine Bananen schnell gelb und dann gefleckt werden, wenn sie in einem Bund sind!
Wenn sie gruppiert sind, produzieren und fangen Bananen mehr Ethylen, ein Gas, das sie reifen lässt. Dieses Gas zirkuliert leicht von einer Banane zur anderen. Wenn eine von ihnen zu reifen beginnt, gibt sie mehr von dieser Verbindung ab, die schließlich auch die benachbarten Früchte erreicht. In der Gruppe sammelt sich das Ethylen schnell zwischen den Früchten und beschleunigt so die Reifung des gesamten Traubs. Es ist ein bisschen so, als würden sie sich gegenseitig das Wort geben, um alle zusammen zu reifen.
Eine etwas höhere Temperatur führt dazu, dass Bananen mehr Ethylengas produzieren, das Hormon, das ihre Reifung beschleunigt. Bei Zimmertemperatur wird dieser Prozess schnell sichtbar: Die Bananen werden schnell gelb und dann braun. Im Gegensatz dazu verlangsamt Frische die Produktion von Ethylengas, weshalb man Bananen in den Kühlschrank legt, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Eine Feuchtigkeit zu hoch beschleunigt das Auftreten von Schimmel und schwarzen Flecken auf ihrer Haut, wodurch auch ihre Zersetzung beschleunigt wird. Zu trocken wird die Haut zäh und trocken, aber das verlangsamt in der Regel ihre innere Reifung. Kurz gesagt, Temperatur und Feuchtigkeit beeinflussen eindeutig die Geschwindigkeit, mit der eine Banane von grün zu reif und dann zu überreif wird.
Wenn Bananen nebeneinander liegen, produzieren und tauschen sie mehr Ethylengas aus, ein wichtiges natürliches Gas für ihre Reifung. Sobald sie zusammen sind, erhält jede eine konzentriertere Dosis dieses Gases, was ihre Reifung erheblich beschleunigt. Je geringer der Abstand zwischen den Früchten ist, desto auffälliger ist der Effekt. Diese physische Nähe fördert auch eine bessere Erhaltung der umgebenden Feuchtigkeit um die Früchte, wodurch ideale Bedingungen für eine schnelle Reifung geschaffen werden. Deshalb reift ein Bündel von Bananen, die zusammen gepackt sind, deutlich schneller als Bananen, die in deinem Obstkorb isoliert sind.
Wenn eine Banane reift, gibt sie Ethylen um sich herum ab, was ihre Nachbarfrüchte zur Reifung anregt. Je mehr reife Früchte sich ansammeln, desto mehr lagert sich dieses Gas an und schafft eine Art angespannte Atmosphäre, die die allgemeine Reifung beschleunigt. Eine reife Frucht aktiviert den Prozess bei ihrem Nachbarn, und dieser tut dasselbe mit den nächsten: Man spricht dann von einer Kettenreaktion. Deshalb führt ein kleiner gelber Fleck auf einer grünen Banane manchmal dazu, dass der gesamte Bananenstrauß auf einmal reift.
Im internationalen Seeverkehr fangen spezielle absorbierende Substanzen Ethylen ein, um die Reifung von Bananen zu verlangsamen, wenn sie über lange Strecken transportiert werden.
Die Äpfel produzieren ebenfalls Ethylen und können in die Nähe anderer Früchte gelegt werden, um deren Reifung zu beschleunigen. Dies ist eine nützliche Praxis, wenn Sie Ihre noch zu festen Kiwis oder Avocados schneller genießen möchten.
Die einfache Tatsache, Bananen in eine Plastiktüte zu verpacken, erhöht die Ethylenkonzentration um sie herum, was zu einem schnelleren Reifen führt als an der Luft.
Um Ihre Bananen länger frisch zu halten, verlangsamt das Umwickeln des Stiels mit Frischhaltefolie die Freisetzung von Ethylen und verzögert somit die Reifung.
Tout à fait. Une banane mûre libère davantage d'éthylène, une hormone naturelle du mûrissement, accélérant ainsi la maturation d'autres fruits à proximité comme les avocats, kiwis ou pommes. **Übersetzung:** Ganz genau. Eine reife Banane gibt mehr Ethylen ab, ein natürliches Reifungshormon, das die Reifung anderer in der Nähe befindlicher Früchte wie Avocados, Kiwis oder Äpfel beschleunigt.
Die Plastikhülle kann das natürlich von Bananen produzierte Ethylen zurückhalten, was ihre Reifung beschleunigt. Um dies zu vermeiden, ist es besser, sie außerhalb von Tüten oder geschlossenen Verpackungen zu lagern.
Die kalten Temperaturen schädigen die Hautzellen der Bananen und verursachen das schnelle Auftreten von braunen Flecken. Trotz dieses unattraktiven Aussehens bleibt die Frucht in der Regel innen genießbar.
Ja, einige Früchte wie Äpfel, Birnen, Avocados und Pfirsiche reifen schnell in Anwesenheit von Ethylen. Es wird daher empfohlen, sie getrennt von reifen Früchten zu lagern, wenn Sie ihre Haltbarkeit verlängern möchten.
Ja, indem man die Bananen einzeln trennt und an einem kühlen, trockenen, gut belüfteten und lichtgeschützten Ort lagert, kann der Reifungsprozess verlangsamt werden. Sie im Kühlschrank aufzubewahren, verlangsamt ebenfalls ihre Reifung, kann aber die Schale schwarz werden lassen, ohne die Frucht selbst zu verderben.
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Question 1/7
